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課程名稱：台灣傳統糕餅文化與創新

學科委員：林致信
教學設計及媒體委員：薛景慈



教學目標：
1.認識台灣傳統的糕餅文化歷史發展與糕餅藝術。
2.讓學習者透過糕餅文化，體會台灣人民在不同時期的生活文化與甘苦，培養困境發揮巧思與節約用料的觀
　念。
3.幫助學習者使用簡單的廚房設備，做出各類復古味的台灣糕餅，促進美好生活。
課程概要：
台灣歷經荷蘭、明清、日據時代、國民政府不同時期，上百年來人民在不同的政權統治下生活，接受各種族群文化的洗禮，也孕育出台灣人特有的堅韌與調適能力。這個能力其實也在各種傳統糕餅的製作上，清楚顯現出來。
糕餅雖不是人們飲食生活的主角，卻是台灣人民在各種重要的生命關口、節慶、祭典會出現的必需品，糕餅文化可以說是台灣本土文化重要的一環與縮影。
本課程包括以下11個單元：
單元1　台灣糕餅文化
單元2　台灣傳統餅模之美
單元3　生命禮俗(湯餅、彌月之喜) 與糕餅文化
單元4　生命禮俗(成人禮、文定、納采、喪葬) 與糕餅文化
單元5　春節、元宵與糕餅文化
單元6　清明、端午與糕餅文化
單元7　七夕與糕餅文化
單元8　中元與糕餅文化
單元9　中秋與糕餅文化
單元10　重陽與糕餅文化
單元11　冬至與糕餅文化